Lavate le castagne e cuocetele in un tegame ricoperte di acqua fredda per circa un'ora. Sbucciate le castagne e sistematele in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero (circa 600 g per ogni kg) e fate riposare per una notte in frigo. Passato questo tempo trasferite il contenuto della ciotola in una pentola dal fondo spesso e cuocete per circa 30 minuti. Versate un pochino di marmellata su un piattino, se dopo 3 minuti, muovendo il piattino, la goccia rimane ferma, la marmellata è perfetta, se scivola fate cuocere per altri 10 minuti. Mettete la marmellata nei barattoli di vetro sterilizzati e perfettamente asciutti, chiudeteli e teneteli capovolti per un'oretta, poi girateli e sistemateli in credenza.